随着政策制约与国民经济增速放缓,我国高端餐饮业经历寒冬。中央八项规定出台后,三公消费受到抑制,俏江南等高端餐饮公司业绩大受影响,只能以卖平价食品自救;互联网快速发展与国民经济增速变缓趋势下,消费者餐饮消费趋向理性,大众化餐饮市场因此变得火热,这也压缩了高端餐饮业的发展空间。
高端餐饮品牌需要寻求差异化发展道路,左右格局认为高端餐厅是高端大气上档次的象征,它的消费人群享受高端餐饮消费带来的身份认同感、心理满足感以及高端餐饮背后更加完善的服务体验!我们需要打造品牌差异化认知,在消费者的心智中实现占位,抢占心智资源。为了品牌的发展,高端餐饮企业在获取高端消费人群的同时要挖掘潜在或次高端人群的消费需求,吸引这部分人群的注意力并促进消费。
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